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L’installation automatique (CMPP) peut
traiter jusqu’à 18.000kg de viande prête à la consommation, en 8
heures. La viande en début de traitement peut être fraîche ou congelée.
Grâce à cette automatisation améliorée permettant une réduction de
personnel, l’équipe de nuit de seulement 3 employés pourra produire
7.000 à 9000kg de viande.
1. étape: hacher
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viande congelée, livrée dans des boyaux en matière plastique
est à une température située entre –2° et –6° degrés
Celsuis. L’employé doit prélever ce boyau et poser la viande
sur la première bande transporteuse. La viande est alors contrôlée
par un détecteur à métal pour garantir qu’aucune matière étrangère
ne soit introduite dans le hachoir. |
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| Ensuite
ces blocs de viande sont transportés automatiquement jusqu’au
premier hachoir, où ils subissent un hachage grossier. Là
s’effectue une adjonction de viande fraîche. |
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| La deuxième
bande transporte cette viande au hachoir fin où une adjonction
d’épices et autres ingrédients peut s’effectuer. Ce mélange
est ensuite haché menu afin d’obtenir une consistance adéquate
de la viande. |
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2ème étape: mise
en forme, emballage, étiquetage
| La viande
hachée menu est introduite par en haut dans la machine de mise en
forme. Des moules pressent la viande en steaks ( BURGER)»
ronds ou carrés. Bien entendu, ces formes se laissent varier sur
demande personnalisée du client. Les « burgers » sont
introduits dans les feuilles d’emballage qui sont alors
thermosondées. Les 2 systèmes de mise en forme et d’emballage
travaillent de façon synchronisée. |
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| L’étiquette
dotée de toutes les informations nécessaires sur le produit,
ainsi que du code barre (EAN) est imprimée par la « TiroLabel ».
Cette machine imprime une rangée de 4 paquets à raison de 14
mouvements par minute, c’est à dire 56 emballages par minute. |
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Vous voyez ici le produit en fin de
production : Une viande hachée, formée, étiquetée sous emballage
thermosondé lui donnant un aspect valorisant. Cette installation
automatique de Ramstein travaille l’entière satisfaction de notre
client. En ce moment nous occupons d’installation automatiques
similaires et étudions les possibilités d’augmentation de capacités.
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